Tataki de Bœuf Aubrac

Préparation

1. Saisir : Marquez le bœuf 1 min par face dans une poêle brûlante. Il doit être cuit sur 2mm et cru au centre.
2. Mariner : Plongez la viande dans le mélange soja, huile de sésame, gingembre et jus de citron vert.
3. Accompagnement : Réhydratez les vermicelles. Faites sauter la julienne de légumes 3 min pour garder le croquant.
4. Trancher : Coupez le bœuf en lamelles très fines.
5. Dresser : Servez les nouilles, disposez le tataki, arrosez du reste de marinade et parsemez de cacahuètes.