Ingrédients
- 🍅 400g de tomates cerises (conserve)
- 🥥 250ml de lait de coco
- 🧅 1 oignon
- 🧄 1 gousse d'ail
- 🫚 2cm de gingembre frais
- 🌿 1 bâton de citronnelle
- 🍛 1 c.à.c de curry jaune
- 🧪 200ml de bouillon de légumes
- 🥖 2 petits pains (croûtons)
- 🌱 Coriandre fraîche
Préparation
- Aromates : Hachez l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre. Écrasez la citronnelle pour libérer les saveurs et coupez-la en gros tronçons.
- Saisir : Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive (3 min). Ajoutez l'ail et le gingembre pour 1 minute supplémentaire.
- Mijoter : Ajoutez le curry, la citronnelle, les tomates, le bouillon et une pincée de sucre. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Croûtons : Coupez le pain en dés, mélangez avec de l'huile et du curry, puis enfournez 8 min à 180°C.
- Mixer : Retirez les morceaux de citronnelle. Ajoutez le lait de coco (en gardant un trait pour le décor) et mixez jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Servir : Versez dans des bols, décorez de coriandre, du reste de coco et des croûtons.